[SUPRA WINES] SAPERAVI（サペラヴィ 2017）
¥3,900 税込
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辛口の赤ワイン。ジョージア東部カヘティ地方のサペラヴィ種が原料。品格漂うサペラヴィはジョージア原産で、紫系色調のワイルド・ベリーやチェリーの香りをかもしだす、ふくよかな赤ワイン。メルローの程よい重みと、ピノ・ノワールの明るい色を感じさせる辛口ワイン。
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ジョージアワインについて
ジョージアは黒海とカスピ海にはさまれた東欧の小さな国。ジョージアワインの歴史は今から8000年にさかのぼり、ワイン発祥の地とされる。
とりわけクヴェヴリという甕(かめ)で、白ブドウを種や皮ごと発酵・熟成させたアンバーワイン（オレンジワイン）が注目をあび、2013年、クヴェヴリ醸造法がユネスコ世界無形文化遺産に登録された。
ワインスペック
タイプ / 辛口赤・ミディアムボディ
ブドウ品種 / サペラヴィ100%
言語表記 / Saperavi
色 / 紫系の濃い赤
生産地 / ジョージア・カヘティ
ワイナリー / スプラワイン
飲み頃温度 / 9-10度
保存 / 8-22度
おすすめグラス / 赤ワイングラス
栓のタイプ / コルク
アルコール度 / 12%
製造プロセス
ブドウ収穫後、ブドウをつぶし、残りの皮や茎とともに、*圧搾ポンプを使い、圧搾液はステンレスのスティールタンクに移し、よどみをなくす。液は濾過し、不純物は果汁から取り除かれる。このプロセスを経て煮詰めていき、ワインの煮詰まった蒸留液が、最終的なワインとなる。加熱と熟成の工程を終え、樽に数カ月寝かせ、ワインは適正な熟成後、加工と濾過を行う。濾過されたワインは0.75l瓶に注がれ、ラベルが貼られる。瓶詰め後は熟成のため一定の温度で日陰に置かれる。
*圧搾（圧力でしぼる）
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